Gıda Güvenliği Yönetmeliğinde Yeni Düzenlemeler Yürürlüğe Girdi

Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda işletmecilerinin hijyen kurallarına uyum sağlaması ve gıdaların mikrobiyolojik kriterlerini belirleyen yönetmelikte değişiklik yaptı. "Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği" Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi.

Bakanlıktan edinilen bilgilere göre, yapılan güncellemeler Avrupa Birliği (AB) mevzuatına uyum sağlamak amacıyla gerçekleştirildi. Bu düzenlemelerin bir bölümü, AB’nin ithal ürünler için belirlediği mikrobiyolojik limitlerle uyumlu hale getirilerek Türkiye'nin ihracatına doğrudan etki edebilecek hususları kapsıyor.

Yeni kriterler, ülke ihtiyaçları göz önünde bulundurularak belirlenirken, özellikle yaygın tüketilen ve gıda güvenliği açısından risk oluşturabilecek ürün gruplarına odaklanıldı. Bu kapsamda, belirli mikroorganizmaların varlığına yönelik sınırlar güncellendi.

Daha önce yalnızca indikatör mikroorganizma olarak takip edilen bazı bakteri grupları listeden çıkarılırken, yerlerine patojen mikroorganizmalar eklendi ve limitleri yeniden düzenlendi. Ayrıca, AB’nin Gıda ve Yem İçin Hızlı Uyarı Sistemi (RASFF) bildirimleri doğrultusunda, helva, pekmez, lokum, baklava ve diğer şerbetli tatlılar, ezme, cezerye, fındık ve fıstık ezmeleri, şekerlemeler ve tatlı soslar gibi ürün grupları için salmonella kriteri getirildi ve bu ürünler için yeni sınırlar belirlendi.

Öte yandan, 29 Aralık 2011 tarihli Resmi Gazete'de yayımlanan önceki "Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği" yürürlükten kaldırıldı.